·原　　料: 鸭600克。
泡椒100克 辣椒(青、尖)25克。
料酒30克 盐8克 鸡精3克 酱油20克 白砂糖5克 植物油50克 豆瓣酱15克。
 
·操　　作: 1.鸭去骨，切成片；豆瓣酱用刀斩细；青辣椒去籽，洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；

2.炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；

3.炒锅中留少许底油，下入泡椒，略煸，再将青辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下入鸭片，再用料酒、盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
 
·营养价值: 鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋...